ENGİNAR VE YAPRAĞININ FAYDALARI NELERDİR?

Enginar Nedir?

Enginar yaprağı faydaları konusuna girmeden önce enginarın ne olduğunu anlamak önemlidir. Latince adı Cynara scolymus olan enginar, Akdeniz bölgesinde yetişen çok eski bir bitkidir. Kendine has görünümü ve mutfak açısından çok yönlülüğü ile bilinen enginar, aslında bir diken bitkisinin yenilebilir çiçek tomurcuğudur. Yüzyıllardır yetiştirilmektedir ve sadece tadıyla değil aynı zamanda birden çok sağlık faydalarıyla da öne çıkmaktadır. Bitki yaklaşık 1,5 metre yüksekliğe kadar büyür ve büyük, derin loblu yapraklara sahiptir. Enginarın yenilebilir kısımları, hassas iç yapraklar ve lezzetiyle öne çıkan yaprakların ortasındaki kalptir. Özellikle yaprakları, terapötik özellikleri nedeniyle geleneksel tıpta kullanılmıştır.

Enginar Yaprağı Faydaları Nelerdir?

Enginar yaprağı faydaları şu şekilde sıralanabilir:

• Karaciğer Sağlığı: Enginar yaprakları, karaciğer koruyucu özellikleri ile bilinen cynarin ve silymarin bileşenlerini içerir. Bu bileşikler karaciğeri detoksifiye etmeye, safra üretimini artırmaya ve karaciğerin genel işlevini iyileştirmeye yardımcı olur. Enginar yaprağı ekstraktının düzenli tüketimi, karaciğer hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olabilir ve karaciğer yağlanması ve hepatit gibi durumları yönetmeye yardımcı olabilir. Enginar yaprakları karaciğer sağlığını destekleyerek daha iyi genel metabolizmaya katkıda bulunur ve potansiyel olarak kilo yönetimine yardımcı olabilir.
• Sindirim Sağlığı: Enginar yaprakları, sağlıklı sindirim için gerekli olan lif açısından zengindir. Bu zengin lif içeriği bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlığı önler. Bu yapraklar, geleneksel tıpta uzun süredir sindirim rahatsızlıklarını hafifletmek ve bağırsak sağlığını desteklemek için kullanılmaktadır. Bu yapraklarda bulunan cynarin ve klorojenik asit gibi acı bileşikler, sindirim enzimlerinin ve safranın üretimini uyarır, bu da besin maddelerinin parçalanmasını ve emilimini artırabilir. Ek olarak enginar yaprakları, faydalı bağırsak bakterileri için besin görevi gören bir tür prebiyotik lif olan inulin içerir. Bu iyi bakterileri besleyerek genel sindirim sağlığı, bağışıklık fonksiyonu ve hatta zihinsel sağlık için çok önemli olan sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun korunmasına yardımcı olabilir.
• Kolesterol Yönetimi: Araştırmalar, enginar yaprağı ekstraktının kötü kolesterol (LDL) seviyelerini azaltmaya ve iyi kolesterol (HDL) seviyelerini artırmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir. Enginar yapraklarındaki cynarin, safra üretimini teşvik eder, bu da yağların sindirimi ve emilimine yardımcı olarak kolesterol seviyelerini düşürür. Ayrıca enginar yapraklarının anti-enflamatuar özellikleri, kalp hastalığının gelişiminde kilit faktörler olan arter duvarlarını hasar ve iltihaplanmadan korumaya yardımcı olabilir. Bu yapraklar daha iyi dolaşımı teşvik ederek ve genel kardiyovasküler fonksiyonu destekler Bu da kalp sağlığının korunmasında ve kalple ilgili sorunların riskinin azaltılmasında rol oynayabilir.
• Antioksidan Özellikler: Enginar yaprakları, flavonoidler, polifenoller ve C ve E vitaminleri dahil olmak üzere zengin bir antioksidan kaynağıdır. Bu antioksidanlar, vücutta serbest halde bulunan radikalleri nötralize ederek oksidatif stresi azaltır. Ayrıca enginar yapraklarındaki antioksidanlar cilt koruyucu özelliklere sahiptir. 
  • Bu yüzden enginar yaprakları kırışıklıklara, ince çizgilere ve yaşlılık lekelerine katkıda bulunan serbest radikalleri nötralize ederek erken yaşlanma belirtileri ile mücadele etmeye yardımcı olabilir.
  • Kan Şekeri Düzenlemesi: Enginar yapraklarının kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde rol oynayabilir. Yapraklardaki bileşikler, insülin duyarlılığını artırabilir ve yemeklerden sonra kan şekeri yükselmelerini azaltabilir, bu da diyabet hastaları veya bu durumu geliştirme riski taşıyanlar için faydalıdır. Bazı çalışmalar enginar yapraklarındaki bileşiklerin insülin duyarlılığını ve hücrelerin glikoz alımını artırabileceğini göstermiştir. Şeker emilimini yavaşlatma ve insülin fonksiyonunu iyileştirme şeklindeki bu çift etki, özellikle tip 2 diyabeti olan veya bu durumu geliştirme riski taşıyan bireyler için faydalı olabilir.
  • 

  Enginar Yapraklarının Besin Değeri Nedir?

  Enginar yaprağı faydaları içeriğindeki besin değeri sayesinde insan vücudu için önemlidir. Bu besin değeri şunları içerir:

  • Kalori: Enginar yaprakları düşük kalorilidir, 100 gramda yaklaşık 47 kalori içerirler.
  • Karbonhidratlar: 100 gramda yaklaşık 10,5 gram karbonhidrat içerir.
  • Protein: Enginar yaprakları 100 gramda yaklaşık 3,3 gram protein içerir.
  • Yağ: Çok düşük yağ içeriğine sahiptir, 100 gramda sadece 0,2 gram yağ içerir.
  • Lif: 100 gramda 5,4 gram lif içerir ve sindirim sağlığını korumaya yardımcı olur.
  • C Vitamini: Enginar yaprakları, 100 gramda günlük değerin yaklaşık %20'sini sağlar.
  • Folat: Enginar yaprakları, 100 gramda DV'nin yaklaşık %17'sini içerir.
  • Magnezyum: DV'nin yaklaşık %15'ini içerir. Magnezyum, kas ve sinir fonksiyonu ile kemik sağlığı için hayati öneme sahiptir.
  • Potasyum: Enginar yaprakları DV'nin yaklaşık %10'unu içerir.
  • Demir: 100 gramda DV'nin yaklaşık %8'ini içerir.
  • Fosfor: Enginar yaprakları DV'nin yaklaşık %9'unu içerir. Fosfor, sağlıklı kemikler ve dişler için önemlidir.

    Enginar Yaprağı Nasıl Tüketilir?

    Enginar yaprağı faydaları, yaprakları tüketim şekli ile daha verimli hale gelebilir. Enginar yapraklarını tüketmenin birkaç yaygın ve lezzetli yolu vardır:

    • Buharda Pişirme: Enginar yapraklarını buharda pişirmek, onların besin değerini korumanın harika bir yoludur. Enginarın alt kısmını kesip yaprakları açarak içini temizleyin. Ardından bir buharlı tencereye yerleştirerek yaklaşık 25-30 dakika buharda pişirin. Pişirme süresi boyunca yumuşayana kadar bekleyin. Buharda pişmiş enginar yapraklarını sarımsak, tereyağı veya limonlu soslarla servis edebilirsiniz.
    • Haşlama: Enginar yapraklarını haşlamak da bir diğer yaygın yöntemdir. Yaprakları temizleyip büyük bir tencereye koyarak üzerine su ekleyin. Suya biraz limon suyu ve tuz eklemek lezzet katabilir. Yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 20-30 dakika haşlayın. Haşlanmış enginar yapraklarını aynı şekilde soslarla servis edebilirsiniz.
    • Dolma: Enginar dolması, özellikle Akdeniz mutfağında popüler bir yemektir. Enginar yapraklarının iç kısmını temizleyip çıkarın, ardından yaprakların arasına dolma iç harcını doldurabilirsiniz. Hazırlanan enginarları yaklaşık 30-40 dakika pişirin Bu yöntem enginarlara zengin ve lezzetli bir tat katar.
    • Enginar Çayı: Enginar çayı, kurutulmuş enginar yapraklarından yapılan geleneksel bir içecektir. Karaciğer sağlığını ve sindirimi desteklemek için tüketildiği düşünülmektedir. Çayı hazırlamak için kurutulmuş enginar yapraklarını kaynar suya ekleyin ve yaklaşık 5-10 dakika demleyin. Çayın hafif acı olabilir, isterseniz bal ile tatlandırabilirsiniz.

    Sık Sorulan Sorular

    ENGİNAR YAPRAKLARI ÇİĞ YENİR Mİ?

    Enginarın kalbi çiğ olarak yenebilir ancak yapraklar genellikle sert ve lifli olduğu için çiğ olarak yemek zordur. Çoğu insan, enginar yapraklarını buharda pişirerek, haşlayarak veya ızgarada pişirerek tüketmeyi tercih eder. Bu yöntemler yaprakların dokusunu yumuşatır ve lezzetini artırarak daha lezzetli hale getirir.

  • 

  • ENGİNAR HERKES İÇİN GÜVENLİ MİDİR?

    Enginar genel olarak çoğu insan için güvenli olmasına rağmen enginar yaprakları bazı bireylerde gaz veya alerjik reaksiyonlar gibi hafif yan etkilere neden olabilir. Safra kanalı tıkanıklığı veya safra taşı olanlar, enginar yaprağı ürünlerini kullanmadan önce bir doktora danışmalıdır. Enginar yapraklarının bazı ilaçlarla etkileşime girebileceğini de unutmamak önemlidir.

    HAMİLELİK SIRASINDA VEYA EMZİRİRKEN ENGİNAR YAPRAKLARI TÜKETMEK GÜVENLİ MİDİR?

    Hamilelik veya emzirme döneminde enginar yaprağı tüketiminin güvenliği konusunda sınırlı araştırma bulunmaktadır. Bu dönemlerde enginar yaprağı ürünlerini kullanmadan önce, hem anne hem de çocuk için güvenliği sağlamak adına bir sağlık uzmanına danışmak en iyisidir. Enginar yaprağı tüketimden sonra herhangi bir yan etki yaşarsanız erken teşhis ve tedavi için bir sağlık uzmanına danışabilirsiniz.

  • KAYNAK : MEDİKAL PARK